
鳯凰單欉鴨屎香
品茶,擁有品茶的心境,擁有閒暇的時間,靜心去品鑑、去欣賞、去發現茶的好,感受上天賜予「人在草木間」的恩典。品茶一人起,兩人止,宜小聚。
品茶,一定要有適度的茶具,適度的壼、適度的茶杯,不需要名貴,不需要奢華,精有精之美;拙有拙之美,境隨心遷,隨緣就好。度,就是大小適度,太大的壼,茶易乏味;壼太小,茶葉難舒。應,大小得宜。
喝茶,解渴也。天津人喝茶,就是解渴,拿個大茶缸子,或是大罐頭瓶子,抓上一掐茉莉花茶,拿起大暖瓶「咚咚咚」的倒半壼,可以喝上半天。這叫豪邁!大道從簡。為甚麼天津人喝茶這麼豪呢?天津近海,吃的偏咸,故,喝茶為了解渴。我是天津人,甚是喜愛天津人的喝茶態度。潮州的功夫茶,接近品茶了。一盅三盞,幾個人圍在一起,有的是閒功夫,所以叫功夫茶。
昨天,在阿嫂的茶葉店門口經過,她難得開門,我原想去請個安轉身就走。誰知道,三句話還沒說完,阿嫂就把一大包「鴨屎香」塞我懷裡,這是送你的茶,你來的正好。
潮州鳯凰山盛產單欉茶,最經典、最著名的就是這「鴨屎香」,鳯凰單欉有108種,鴨屎香是按香氣分的其中一種,耳熟能詳的還有芝蘭香、蜜蘭香、桂花香等等……我剛剛閒中品「鴨屎香」。
鳯凰單欉枝條硬朗,就像潮州鐵汗一樣,沖泡時不要吝嗇,大把抓茶,把茶壼塞得滿滿的,有潮洲人的豪邁才能沖出鐵漢柔情。
今天這泡茶,清香滿溢,甘甜共冶,一邊沖泡,一邊拍照,從午後沖了三十泡之外,仍然餘香未盡。