茶，其實也是「媒」。《禮記》媒，撮合異類而合者。無論甚麼埸合，冲上一壼茶便可以拉近人與人之間的距離，使陌生人因茶而同道爾。

　　閩粵人多好茶，潮汕尤甚。談生意，聊事情，神侃江山社稷，都少不了茶。天下茶之佼佼者，首數武夷山。潮州烏崬山的鳯凰單欉也不錯，茶條若潮州怒漢錚錚鐵骨一般，硬朗、悠黑、賊亮。

　　鳯凰單欉最適合沖泡功夫茶，一個小小的茶盅，塞滿了單欉茶，沸水沖泡，快速出水，金黃色的茶湯清澈透明。一個茶盅只能倒出三小杯，不多不少，這就是為甚麼潮州人習慣放三個杯子的原因了。

　　你在潮州買茶，一定要親自試，試過了，認準了，再裝罐封口。千萬別認商標，也不要認包裝。因為，家家的鐵鑵都印著同一款商標。

　　冲功夫茶，一定得有閒功夫，三五好友圍著一爐茶，你啜一杯，我啜一杯，與飲酒作樂無異。潮汕人談生意飲茶，越飲越清醒，與鳯凰單有莫大的關係。