岩茶水仙

在武夷山岩茶中有一種說法，香氣數肉桂、霸氣數羅漢、甘醇數水仙。上品的水仙有其獨特的韻味，香氣在果香背後透著沉香，回甘無窮。

水仙受到香港人的喜愛，你去茶樓飲茶，普洱、水仙、香片、鐵觀音必備。水仙這名字聽上去還以為如香片（茉莉花茶）一樣，用水仙花熏制，其實不然，它是中葉種喬木茶。由於，它是無性繁殖，採用插枝繁植，所以，常被人們叫做「老欉水仙」。

水仙是武夷山四大名茶之一，大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙。

我今天挑了一把玉乳壼沖泡（180cc)，七十年代出口台灣的宜興一廠製作大紅袍泥料。

茶具則千變萬化，琉璃藍色小碗今天用來做茶海；日本店淘來漆料小碟用來做茶則；景德鎮（七十年代）珐瑯山水碟做茶壼盆。茶道遵循的是傳統；變化的是形式，故，隨手拈來，隨緣就好。

這水仙茶才是真正隨手拈香，中午與施小姐去太平洋會所飲茶，隨手在她辦公拿了兩包。在酒樓飲茶，一包一壼一泡到底，自然是暴殄天物。晚飯後細細品泡，岩韻飽滿，香氣撲鼻，甘醇無比。

好茶！